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Cibo di strada "Made in Puglia"

focaccia barese

Viaggio nello street food pugliese

Il cibo da strada, nato per necessità, si è ormai trasformato, grazie al suo sdoganamento in alcune trasmissioni televisive, in vero e proprio fenomeno di culto. I motivi di questo successo si possono racchiudere in 4 aggettivi: gustoso, economico informale e divertente. Partendo dal presupposto che la scoperta di un territorio e delle sue usanze passa anche e soprattutto attraverso le sue tradizioni culinarie, non resta che intraprendere un breve viaggio esperienziale nello street food made in Puglia. Muovendosi attraverso la Regione, non è raro imbattersi in camioncini itineranti dotati di fornelli, bancarelle e chioschetti in cui si preparano speci

Il diario di Viaggio dello street food pugliese

Volendo raccogliere in un diario di viaggio il meglio dello "street food pugliese", esso non potrà prescindere dalle seguenti specialità:

  • Bombette di capocollo, piccoli involtini di maiale, ripieni di formaggio canestrato serviti in coni di carta paglia.
  • Pezzetti e Pipirussi, spezzatino di carne di cavallo al sugo che richiede una lunga preparazione servito come imbottitura per panini. Può essere arricchito dai peperoni.
  • Panzerotti, mezzelune di pane fritto ripiene di mozzarella e pomodoro
  • Puccia Salentina, pane tradizionale farcito con prodotti tipici locali.
  • Focaccia barese, condita con olio extravergine di oliva pomodoro ed origano
  • Rustico, specialità leccese composta di pasta sfoglia con un cuore di mozzarella, pomodoro e besciamella da gustare rigorosamente appena sfornato
  • Fish & Chips pugliese, cartoccio fritto a base di pesce e verdure di stagione
  • Pasticciotto: morbida pasta frolla dolce con cuore di crema

Per chi volesse condensare questo viaggio “culinario” in un breve arco temporale, si ricorda l’evento enogastronomico Mercatino del Gusto che si terrà dall’ 1 a 5 agosto a Maglie (LE). Il cortile interno del Palazzo De Marco si trasformerà infatti, per l’occasione, in uno spazio dedicato allo street food in cui artigiani del gusto condivideranno con il pubblico curiosità, amore per il cibo e specialità preparate all’istante a pochi euro.
Se detestate gli chef stellati e non amate i formalismi dello stare in tavola, allora questa manifestazione fa proprio al caso vostro!